赤藓糖醇，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热

量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。因溶解度较低，易结晶。 由小麦、玉米等淀粉经适当的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母 脂假丝酵母 类丝

孢酵母 经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化，结晶、洗涤并干燥而得。一般得率约50%。

低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。

赤藓糖醇在食品中的应用

1、赤藓糖醇用于清凉饮料。

2、赤藓糖醇和其他甜味剂复合使用。

3、赤藓糖醇用于 末饮料，延长这些饮料的保存期。

4、赤藓糖醇掩盖和 饮料中添加的蔬菜汁、维生素的不适口味。

5、在酒类中，赤藓糖醇能缓和乙醇的作用。

6、赤藓糖醇作为低热量的甜味剂用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、

果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶 。

储存方法：应密封保存，应存于干燥、通风环境，防潮、防晒。低聚

木糖糖浆应存于干燥、通风环境，防晒