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食品级爽滑宝增稠剂
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发布时间:2024-11-08
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【产品介绍】

中文名称:爽滑宝


 【产品性状】

本品为白色或淡黄色粉末,外观干燥、精细、流散性好。主要由多种天然食用胶体、酶制剂与乳化剂组成,天然害,且有良好的营养价值。


【产品应用】


作用与用途:经过研发,通过使用证明,能有效增强面制品的蛋白质内部分子间网络结构,显著提高产品的韧性、弹性和筋力,延长面制品的稳定性。主要用于面条、挂面、饺子皮、馄饨皮、凉皮、粉丝、米线等面制品的生产。

使用效果:

1、增强面粉的耐机械搅拌能力和耐剪切力,使面粉吸水更快,更均匀,成品成型效果好,表面光洁。


2、增加面团的延伸性,易拉不易断。


3、提高面团的稳定时间,起到强筯的作用。


4、饺子、面条、粉丝成品外表有光泽。略成透明状。


5、煮时不易混汤,耐煮性显著增强,煮后无硬心现象。


6、耐煮、不混汤、不断条、口感筋道滑爽且有咬劲。


7、增加面团的可操作性,增加面团的静置时间,提高成品的光亮度。


8、本品亦适用于饭店、家庭制作速冻制品。

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