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食品级胭脂树橙天然着色剂
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发布时间:2024-11-19
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性状特征:呈红棕色液体、块状、粉状或糊状;易溶于水,碱性溶液微溶于乙醇;色,耐热性强,可耐180℃高温不变色且色泽稳定;用于食品着色使用范围广且方便。

用途:对乳蛋白有良好的亲和性,适用于奶酪和奶酪品;其色调由橘黄色到黄色;用于肉类食品、糖果、焙烤食品、饮料、点心以及其他食品,特别适合于熟肉制品的着色。


胭脂树橙

水溶性胭脂树橙为红至褐色液体、块状物、粉末或糊状物。略有异臭。主要色素成分为红木素水解产物降红木素的钠或钾盐,染色性非常好,耐日光性差。溶于水,水溶液为黄橙色,呈碱性。微溶于乙醇。酸性下不溶。使用本品时pH值应于8.0左右。

油溶性胭脂树橙是红至褐色溶液或悬浮液。主要色素成分为红木素。红木素为橙紫色晶体,熔点217℃(分解)。溶于碱性溶液,酸性下不溶并可形成沉淀。不溶于水,溶于油脂、丙二醇、丙酮。不易氧化。

 由胭脂树(Bixaorellana,又称红木树,主要生长于巴西、厄瓜多尔、牙买加、西印度群岛等地)籽表皮制取的一种天然食用黄橙色素,因制法不同有水溶性和油溶性两种。

水溶性胭脂树橙为红至褐色液体、块状物、粉末或糊状物,略有异臭。主要色素成分为红木素水解产物降红木素(Norbixin,C24H28O4=380.48)的钠或钾盐,染色性非常好,耐日光性差,溶于水,水溶液为黄橙色,呈碱性,微溶于乙醇,酸性下不溶,使用本品时pH值应于8.0左右。

油溶性胭脂树橙系红至褐色溶液或悬浮液。主要色素成分为红木素(Bixin,C25H30O4=394.5)。红木素为橙紫色晶体,熔点217℃(分解),溶于碱性溶液,酸性下不溶并可形成沉淀,不溶于水,溶于油脂、丙二醇、丙酮,不易氧化 。


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