食品级葡萄糖酸钙酸度调节剂

一、产品简介

【名称】葡萄糖酸钙

【化学式】C12H22O14Ca

【分子量】430.37

【CAS】299-28-5

【EINECS】206-075-8

二、产品性状

白色结晶性或颗粒性粉末，熔点201℃（分解），无臭，无味，易溶于沸水（20g/100mL），略溶于冷水（3g/100mL，20℃），不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。

三、产品用途

葡萄糖酸钙用作钙强化剂、缓冲剂、固化剂、螯合剂。固化剂；螯合剂；酸度调节剂；营养增补剂；成型助剂；稳定剂；增稠剂；组织改进剂。可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，软饮料，通过葡萄糖酸钙还可以转化成其他葡萄糖酸盐和葡萄糖酸内脂。做豆花，是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的，豆浆会变成半液半固态的豆花，有时也叫热豆腐。