抗坏血酸棕榈酸酯食品级米面制品添加剂

抗坏血酸棕榈酸指(简称VC酯)具有的氧清除及营养强化功能，具有维生素C的全部生理活性，同时克服了维生素C怕热、怕光、怕潮的三大缺点，稳定性维生素C，每500g可提供维生素C212g。

L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-ascorbgyl palmitate,简称L-AP)是一种新型的多功能食品添加剂，因其特的功能，现已广泛地用作脂溶性抗氧化剂及营养强化剂添加在油脂或食品中国。L-抗坏血酸棕榈酸酯与L抗坏血酸相比，抗氧化性有了的提高；由于棕榈酸基的植入，使得它既有亲水的抗坏血酸基，又有亲油的棕榈酸基，从而成为一一种优良的表面活性剂31。此外，KageyamaK等还发现它能强烈地抑制Ehrlich ascites 的DNA合成，并分解的细胞膜磷脂，是的物质。可以预测，L-抗坏血酸棕榈酸酯必将作为一种新兴的重要的多功能添加剂活跃在食品、化妆品和保健品等各个领域。

近年来，L-AP的应用已从食品粮油领域扩展到其他领域。如可作为药物软膏和胶囊制剂中的稳定剂，添加于热敏纸中以增加纸张的稳定性，添加于化妆品中增强其，同时对枯草杆菌等具有活性。

目前，L抗坏血酸棕榈酸酯的生产工艺路线主要有酰氯法、硫酸法和脂肪酶法。其中酰氯法腐蚀性强:硫酸法反应时间长并伴有大量废酸生成，污染严重:脂肪酶法不成熟。