磷脂酰胆碱是一种两性分子，由亲水的头部和疏水的尾部组成。亦称卵磷脂。磷脂酰胆碱是磷脂的主要成分之一，从植物中提取的，磷脂酰胆碱将大脑的指令迅速传递，信息传递速度越快，越强，是食物。它能增强*智力，。尤其是胎儿，在中对磷脂酰胆碱的需求。

【产品性状】：淡黄色粉末
【检测方法】：HPLC
【溶 解 性】：不溶于丙酮；溶于乙醇和己烷等有机溶剂。
【分 子 式】：C12H24NO7P
【分 子 量】：325.2952
【 EINECS 】：232-307-2
【 C A S 】：8030-76-0 

用途：用于糖果、饼干、糕点、冰激凌等食品，在巧克力添加可以降低巧克力浆得增稠度，便于注模，添加量0.5%，生产饼干添加本品脂肪容易混合均匀，并防止粘辊，改善饼干质量，添加量为面粉的0.1%-2%，