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红米红食品级食品烘焙蛋糕饮料糖果添加
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发布时间:2024-11-19
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红米红简介:


异名:红米红、黑米红

英文名称:Red Kermel Color

产品类别:着色剂

红米红天然色素由黑米米皮为原料,经脱脂及弱酸性水溶液提取色素,精虑、浓缩等制得,易溶于水、乙醇,稳定性好,抗光、耐热、但对氧化剂敏感,主要用作着色剂(红色),用于饮料等酸性食品。

红米红理化性质:


红色粉末或液体(溶于丙二醇等溶剂)。溶于水。红米红外观为紫红色液体或粉末,溶于水、乙醇。稳定性好,耐热、耐光,但对氧化剂敏感,钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响,但遇锡变玫瑰红色,遇铅及多量Fe2+,则褪色并沉淀。水溶液PH在1~6时为红色,在7~12时变成淡褐色至黄色。

1、红色粉末或液体;

2、溶于水、乙醇,

3、PH值为1-6为红色,PH值为7-12时可变成淡褐色;

4、对氧化剂敏感,钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响,但遇锡变玫瑰红色,遇铅及多量铁离子,则褪色并沉淀;

5、主要用于酸性饮料、糖果、配制酒、冰淇淋等的着色;

6、参与用量0.08%。



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