分子式：C9H11NO2   分子量：165.19

性状: L-苯丙氨酸为无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。

用途: 营养增补剂。必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。项 目指 标：
含量（以干基计）% 98.5-1015. 
砷（以As计）％≤ 0．00015 
重金属(以Pb计)％≤ 0.002 
铅≤ 0.001 
干燥失重（80℃，3h）% ≤ 0.3 
灼烧残渣%≤ 0.1 
比光旋度  -33.0°- -35.2°